DIETA DE CARBOHIDRATOS
ESPECIFICOS
PROTEINAS
PERMITIDO: Toda
la carne de res, fresca o congelada, cordero, cerdo, aves de corral, pescado,
marisco, huevos, y yogurt hecho en casa de larga fermentación.
NO
PERMITIDO: Embutidos
de ningún tipo como salchichas, mortadela, pan de pavo, jamón cocido, pescado
rebozado, carne enlatada si contiene cualquier tipo de azúcar o almidón
agregado (como lactosa, sucrosa, suero de leche, etc.), cualquier queso.
VEGETALES
PERMITIDO: Fresco
o congelado (mientras no tenga ningún azúcar o almidón agregado). Alcachofa,
espárragos, remolacha (betabel), alubias blancas, lentejas, brócoli, colecitas
de Bruselas, col, coliflor, zanahorias, apio, pepinos, berenjena, ajo, col
rizada, lechuga de todo tipo, habas lima, champiñones, aceitunas, cebollas,
perejil, chicharos, calabazas, espinacas, calabacines, judías, tomates
(jitomates), nabos, berros.
NO
PERMITIDO: Ningún
vegetal enlatado. Ningún cereal como: cebada, trigo, maíz, mijo, avena, arroz,
centeno. Ninguna harina, germen, pasta, fécula, o productos de estos cereales.
Patatas (blancas, amarillas), yuca, pastinaca. Frijoles (habichuelas) ni los
germinados, soja, garbanzos. Tampoco el amaranto, ni la harina de alcachofa, ni
de quinoa, ni ningún otro substituto de los cereales como las semillas de
algodón, tapioca, algas marinas, o sagú.
FRUTAS
PERMITIDO: Fresca,
cruda, cocinada, congelada o seca. Manzana, aguacate (palta), albaricoques
(chabacanos), bananas muy maduras, frutas del bosque (arándanos, moras,
frambuesas, fresas), cerezas, coco fresco o seco (sin edulcorantes), dátiles
que no se peguen entre sí, toronja, uvas, kiwis, limones, limas, mangos,
melones, nectarina, naranja, papaya, durazno, pera, piña, ciruela, uva pasa,
ruibarbo, mandarinas.
NO
PERMITIDO: Fruta
enlatada, fruta seca que se ha bañado con jarabe de maíz, o azúcar como los
pedazos de plátano seco. Melaza, ketchup (salvo hecha en casa), agar-agar,
mermeladas y jaleas.
SEMILLAS
PERMITIDO: Almendras,
pacanas, nueces de Brasil, avellanas, nueces, nueces de la India no tostadas, y
castañas.
NO
PERMITIDO: Nueces
tostadas o cacahuates en paquetes salados, nueces que vienen ya mezcladas,
almendras garapiñadas, etc.
BEBIDAS
PERMITIDO: Jugo
de tomate y jugo de vegetales, jugo de naranja, jugo de uva, jugo de piña,
algunas marcas de jugo de manzana,, infusiones de menta y hierbabuena. Jugos
extraídos de cualquier vegetal o fruta permitido.
NO
PERMITIDO: Leche de
vaca, leche de cabra, leche de soya, leche de arroz, leche de coco enlatada,
café instantáneo o té, sustitutos de crema para el café, bebidas gaseosas.
DIETA DE CARBOHIDRATOS
ESPECIFICOS Y SU RELACION CON EL AUTISMO
|
Las investigaciones recientes muestran que más del
50% de los niños que sufren autismo tienen síntomas relacionados con el
sistema digestivo, alergias, problemas de digestión o absorción de
nutrientes. (Horvath). Muchos de los pacientes con autismo presentan una
permeabilidad alterada a nivel intestinal. Esta permeabilidad intestinal,
conocida de otra manera como síndrome del intestino permeable significa que
existen espacios más grandes de lo normal entre las células de la pared
intestinal. Cuando existen estos grandes espacios en el intestino delgado los
alimentos no se digieren totalmente y otras toxinas penetran en el torrente
sanguíneo. Cuando estos alimentos no digeridos entran en el cuerpo, el
sistema inmune prepara un ataque contra "el intruso" resultando en
alergias alimentarias y sensibilidades. La formación de anticuerpos crea una
reacción inflamatoria cuando esos alimentos se comen de nuevo. Esta
inflamación crónica baja los niveles de Inmunoglobulina A (IgA). Esta
inmunoglobulina es la responsable de proteger a los intestinos de levaduras y
patógenos como la Clostridia. Los bajos niveles de IgA permiten
entonces una aún mayor proliferación bacteriana en el tracto intestinal. Las
deficiencias en vitaminas y minerales también se explican debido a la
permeabilidad intestinal.
Un ejemplo de los problemas creados a causa de la
permeabilidad y la deficiencia en vitaminas es la falta de absorción de la
vitamina B12. La absorción de la vitamina B12 tiene lugar en el íleo (la
última sección del intestino delgado). La vitamina B12 es esencial en el
metabolismo de grasas y carbohidratos, así como en la síntesis de proteínas.
La vitamina B12 también participa en la formación de la capa de mielina, una
capa grasa que sirve como aislante de los nervios del cerebro.
También esesencial en
la formación de neurotransmisores.
En un sistema digestivo sano, el estómago y el
intestino delgado no tienen bacterias. Cuando el balance de la flora del
colon está perturbado, los microbios pueden migrar hasta el intestino delgado
y el estómago, lo cual dificulta la digestión. Los microbios compiten por los
nutrientes y sus productos de desecho pasan por todo el tracto intestinal.
Una de las toxinas producidas por las levaduras es incluso una enzima que
permite que las levaduras se adhieran a las paredes intestinales. La levadura
también produce otras toxinas como ácidos orgánicos, los cuales también
pueden dañar las paredes intestinales.
El crecimiento de bacterias en el intestino delgado destruye enzimas
presentes en la superficie de las células intestinales, lo cual evita la
digestión de carbohidratos y su absorción. La última etapa de digestión de
carbohidratos tiene lugar en los pequeñísimos pliegues intestinales llamados
microvellosidades. Los carbohidratos complejos que han sido transformados por
las enzimas presentes en estas microvellosidades pueden ser absorbidos correctamente
y así entrar en el torrente sanguíneo. Pero cuando las microvellosidades
están dañadas, la última parte de la digestión no puede llevarse a cabo. En
este caso únicamente los monosacáridos pueden absorberse debido a su sencilla
estructura molecular.
|
|
En el intestino delgado, el cuerpo debe absorber los
nutrientes necesarios presentes en los alimentos. En el caso de una mala
absorción, los carbohidratos no digeridos se mantienen en el intestino
delgado, causando que el cuerpo utilice agua para moverlos hacia el intestino
grueso, donde los microbios se dan un banquete. Esto provoca una mayor
proliferación de los microbios no deseados y un problema de mala absorción
cada vez más importante. Los niños con autismo cuentan con una actividad
enzimática reducida para los carbohidratos. Otros estudios comentan que una
mala absorción de carbohidratos mantiene el sistema digestivo constantemente
débil, lo cual conlleva problemas a nivel de todo el sistema. Una sospecha de
mala absorción de carbohidratos debe de tratarse para evitar daños
adicionales al sistema digestivo.
La mayoría de microbios intestinales necesitan carbohidratos como fuente de
energía. La dieta de los carbohidratos específicos limita la disponibilidad
de estos carbohidratos. Al quitarles a estos microbios su fuente de alimento,
empiezan lentamente a reducirse en número. Y al reducirse su número también
se disminuyen los productos nocivos que crean.
La Dieta de los Carbohidratos Específicos (SCD por sus
siglas en inglés) está diseñada para parar el círculo vicioso de la mala
absorción y el sobrecrecimiento microbiano al eliminar la fuente de energía
de los microbios. La SCD permite el consumo de monosacáridos, los
cuales no necesitan romperse para ser absorbidos.
Al seguir la SCD, la mala absorción se remplaza por una absorción
correcta. La inflamación intestinal disminuye y el sistema inmunitario puede
volver a su estado normal. Una vez que el sistema inmunitario vuelve a un
nivel adecuado, es capaz de nuevo de cumplir su función de mantener las colonias
de bacterias en equilibrio.
La SCD permite los carbohidratos simples y prohíbe los carbohidratos
complejos. La dieta comienza por una etapa inicial que consiste en un número
limitado de alimentos. Una vez completada la etapa inicial, el siguiente paso
de la dieta permite muchos más alimentos, pero requiere que todas las frutas
y vegetales sean sin piel, sin semillas y cocinadas de manera a hacerlas más
fácilmente digeribles. Las frutas y vegetales en crudo, frutos secos y
semillas se agregan posteriormente. Para el correcto seguimiento de esta
dieta, es indispensable la lectura del libro Romper el círculo vicioso de
Elaine Gottschall. El libro detalla la progresión de los alimentos permitidos
e incluye muchas buenas recetas.
La dieta de los carbohidratos específicos es la única dieta que tiene como
objetivo corregir la mala absorción tan común en los niños con autismo. Al
eliminar los alimentos que no se pueden digerir correctamente, la fuente de
energía de los organismos patógenos se elimina. Sin su fuente de alimento,
los microbios mueren y una correcta proporción de flora intestinal puede
desarrollarse en su lugar. El círculo vicioso de mala absorción, inflamación
y alergias alimenticias que vemos en los niños con autismo se rompe y puede
comenzar una buena y saludable digestión.
La dieta de carbohidratos específicos trata estos desafíos
gastrointestinales en el autismo de la misma manera como lo ha estado
haciendo con éxito para las enfermedades inflamatorias del intestino - como
un trastorno de la fermentación bacteriana y de los problemas que sobrevienen
debido a esta fermentación
bacteriana. Los problemas que resultan de
la fermentación bacteriana son:
- Producción
de grandes cantidades de ácidos grasos volátiles de cadena corta (ácidos
orgánicos)
- Bajar
el pH de la sangre pues es ahí que estos ácidos se absorben
- Mutación
de algunas bacterias tales como E. coli debido al cambio en el pH en su
ambiente colónico
- Exceso
de producción de toxinas causadas por el sobre crecimiento de algunas
bacterias patológicas.
¿Cuál es el protocolo a seguir para
implementar la SCD con un niño en el espectro autista?
- Servir
únicamente alimentos autorizados en la dieta. Utilizar solamente
alimentos que el niño tolere bien y digiera sin problema.
Al comenzar la dieta muchos niños no son capaces de tolerar
todos los alimentos que son permitidos en la SCD.
Introducir cuidadosamente los alimentos permitidos de uno en uno para
poder determinar si hay alguna reacción a los nuevos alimentos. El llevar a
cabo la dieta de introducción incluso si es uno o dos días, le dará mejores
resultados a largo plazo.
Al comenzar a morir las levaduras y bacterias intestinales es muy probable
que se note una reacción negativa
inicial a la dieta.
NUNCA dar a un niño un alimento que haya causado anteriormente una reacción
anafiláctica.
- Utilizar
probióticos. Los probióticos deben de introducirse poco a poco,
aumentando gradualmente la cantidad. Esto ayuda a prevenir una reacción
demasiado violenta ante la muerte de los organismos patógenos.
- Utilizar
vitaminas que están autorizadas para la SCD.
- Si aún
se presentan problemas digestivos, considere la utilización de enzimas
autorizados por la SCD.
- Las
inyecciones de vitamina B12 pueden resultar muy beneficiosas en casos de
problemas intestinales.
SI TU HIJO TIENE: DIARREA, CONSTIPACION, CONVULCIONES.
ESTA DIETA PUEDE AYUDARLE!!!
|
